材料
主料新鮮海蠣200g雞蛋4個
配料香菜2棵紅薯澱粉50g胡蘿蔔1/2根香蔥1根
調料蠔油1大勺蒜蓉辣醬1大勺鹽1茶匙糖30g
準備
雞蛋打散，香蔥切碎，胡蘿蔔去皮擦絲；
做法
1.將新鮮海蠣洗淨，加入蠔油；
2.抓勻後醃製15分鐘；
3.將紅薯澱粉中加入適量水；
4.攪拌成均勻麵糊；
5.平底鍋中加入適量油，將醃製好的海蠣放入煎至七分熟；
6.倒入步驟4中的麵糊，攤成圓餅；
7.待麵糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲；
8.待紅薯澱粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液；
9.待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固；
10.將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食煎好的蚵仔煎即可。
小貼士
1. 做這款小吃，一定要使用新鮮的海蠣，否則會影響味道和口感；
2.海蠣提前用蠔油醃製，既去腥，又入味；
3.如果不喜歡厚重的口感，可以省去紅薯澱粉糊，直接用蛋液來煎；
4.也可以蘸食番茄醬，根據個人口感選擇。
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