四川燒白
燒白最講究的就是把五花肉煮好後，對於肉片的上色問題，要先塗上醬油再煎到上色，這樣做出來的菜才好看，這款四川燒白，有肉有梅乾菜，相信是大多數人喜歡吃的食材 道菜譜www.daocaipu.com烹飪而成。
主料
五花肉300克 梅乾菜100克
輔料
姜4片 食鹽4克 白糖5克 辣椒3個 老抽15克 黃酒20克 花椒20粒 八角1個 醬油適量 干辣椒4個 植物油20克 水適量 細香蔥1根
做法
1.五花肉選五花三層的硬五花，這個部位的最合適
2.加花椒八角薑片入鍋煮20分鐘
3.煮好後撈出控干表面水分，肉皮上抹上醬油
4.肉皮朝下，把肉皮煎至金黃色
5.切5毫米厚的大片，加鹽白糖老抽黃酒
6.抓拌均勻
7.加了筍絲的梅乾菜
8.提前用溫水泡開洗淨
9.鍋中放少量的植物油，炒香薑末和干辣椒
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