2魚塊裡倒入老抽料酒，醃15分鐘。
3鍋內油熱後，將薑片醃過的魚塊皮朝下碼放進去，靜置，小火煎兩三分鐘，加入料酒去味，中途魚不要翻動。利用煎魚的時間，做調料將郫縣豆瓣花椒老抽醋糖蔥段混合均勻。
4將調好的料倒入鍋裡，把泡菜條撒在魚塊上，並加入熱水至剛過魚的一半，中火燉20分鐘即可，臨出鍋前撒上香菜碎蒜末，淋上香油即可。
泡菜魚
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:泡菜魚是四川地區漢族傳統名菜，屬於川菜菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，鯽魚的細嫩，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩;魚片嫩...
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