【主料】新鮮鱔魚粉絲
【配料】川味麻辣醬野山椒泡辣椒海椒面小蔥生薑大蒜
【調料】鹽醬油一勺醋兩勺花椒油一勺紅油兩勺味精半勺
【做法】
1新鮮鱔魚一斤，請魚檔的師傅代為宰殺好。倒入少許乾麵粉，揉搓幾分鐘，然後用清水淘洗乾淨。
2燒一鍋水，大概80度時，將洗好的鱔魚倒入鍋中。
3燙3分鐘，基本表面泛白就可以了。
4撈出後，放入涼水中。
5準備的配料有野山椒泡辣椒川味麻辣醬生薑大蒜小蔥。
6龍口粉絲用溫水泡軟。
7燙熟的鱔魚。
8用刀或者牙籤劃成鱔魚條。
9分別將配料切好。大蒜切片，生薑剁碎泡椒和小蔥切粒。
10鍋內倒入適量食用油，燒至3成熱時，先將川味麻辣醬倒入，略炒。
11再將配料一起倒入。
12小火慢慢煸出香味兒。
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