材料豬腿肉250克香蔥適量生薑適量大蒜5瓣玉米澱粉40克
調味料a鹽1/4小匙，黃醬1小匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，蔥白粒1小匙，姜泥1/2小匙，玉米澱粉1又1/2大匙，清水2大匙，芝麻香油1/2大匙
調味料b陳醋2大匙，砂糖2大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，清水40ml，水澱粉30ml
做法:
1.將4分肥6分瘦的豬肉切成小塊，再粗略剁成蓉。香蔥切碎分開蔥白和蔥綠，生薑磨成泥。
2.將肉餡加入調味料a，用筷子順時針使勁攪拌至起膠，密封放入冰箱冷藏1小時。
3.用湯匙將肉餡挖成均等的大小，用雙手互相拋動將肉餡整形成圓球狀。
4.打散一顆雞蛋，將肉丸先滾上一層雞蛋液。
5.再滾上薄薄的一層玉米澱粉。
6.在給肉丸沾粉的過程中，就要開始將油鍋燒熱了，否則沾好的粉會被浸濕。
7.油鍋燒至7成熱，放入肉丸，用中火炸至定形撈起瀝干油。
8.炸好的肉丸
9.鍋內再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，蔥白粒炒出香味。
10.加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮開。
11.將玉米澱粉和冷水調成水澱粉，倒入鍋內。
12.再放入炸好的肉丸，中火煮至醬汁濃稠即可裝盤，灑上蔥綠粒裝飾即可。
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