原料 明蝦肉４００克，韭黃２５０克，濕香菇１５克，筍花６片，豬油１０００克，胡椒粉芝麻油紹酒濕澱粉味精魚露各適量。
１將蝦肉洗淨，用刀在蝦背在片開，剔去蝦腸後，摸在澱粉水。把香菇切片韭黃切段。將味精胡椒粉芝麻油魚露紹酒濕澱粉和少許上湯調成碗芡。
２把鼎燒熱，下油，用旺火燒至７成熱時，投入蝦肉爆炸至熟，倒出瀝去油，原鼎放入少豬油，將香菇，韭黃筍花炒香，再把肉下鼎，投入碗芡，顛翻幾下，迅速起鼎裝盤便成。
特點 蝦肉鮮美嫩滑爽口韭黃香味濃郁
炒大明蝦的做法
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:原料 明蝦肉４００克，韭黃２５０克，濕香菇１５克，筍花６片，豬油１０００克（耗１００克），胡椒粉、芝麻油、紹酒、濕澱粉、味精、魚露各適量。 製作過程 １、將蝦肉洗淨，用刀在蝦背在片開（不要片斷），剔去蝦腸後，摸在澱粉水。把香菇切片、韭黃...
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