黃鱔嗜嗜煲
黃鱔肉鮮嫩肥美，入口極化，柔軟得似布丁，像果凍，在短暫的高溫下，熟的恰到好處，既保留了食物的原滋原味，又不過於生嫩，很好的祛除了食物出土的氣味。嗜嗜煲是廣東一道獨特的菜品。上桌時食物的烹飪仍在繼續，直到揭開鍋蓋，聽到滋滋的響聲，正式動筷時，這道菜的料理才完成。
材料
冰凍黃鱔 500克
青紅椒各1/2個
干紅辣椒3個
蒜頭2粒
姜1小塊
洋蔥半個
蔥適量
調料
柱侯醬2湯匙
海鮮醬 1湯匙
糖2湯匙
老抽1湯匙
紹酒適量
香油少許
做法
1. 蒜頭去皮拍扁，洋蔥切絲，蔥切段，姜去皮切片
2. 黃鱔解凍切段，用開水燙一下去血水
3. 青紅椒切塊，起油鍋爆熟，加適量鹽調味，盛起備用
4. 起油鍋爆香干紅辣椒薑蔥蒜和洋蔥，加入調料中的兩種醬料炒香，倒入黃鱔段，續入老抽和糖略炒，倒入砂鍋，放入微波爐用高火熱8分鐘
5. 取出砂鍋，聽到砂鍋內“嗜嗜”作響，沿著鍋蓋淋一圈紹酒，稍等片刻，揭開鍋蓋，加入青紅椒拌均勻，滴入香油即可
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