?特 色: 蒜心碧綠爽脆，魚片嫩滑鮮美，有濃郁的蒜香味。
?操 作:
1.將生魚宰殺治淨，片取生魚肉斜切成2毫米厚的片，加入精鹽少量拌勻；
2.蒜心擇洗乾淨，切成長4厘米的段備用；
3.將香油味精胡椒粉濕澱粉調成芡汁；
4.用旺火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，放入魚片泡約1分鐘至僅熟，用笊籬撈起；
5.余油倒出，炒鍋放回爐上，倒入蒜心精鹽，少量清水煸炒蒜心至熟，用碟盛起瀝去水分；
6.炒鍋洗淨放回爐上，下油，放入姜蒜心魚片，烹黃酒，用芡汁勾芡，最後淋油炒勻便成。
蒜心生魚片
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:?特 色: 蒜心碧綠爽脆，魚片嫩滑鮮美，有濃郁的蒜香味。 ?操 作: 1.將生魚（黑魚）宰殺治淨，片取生魚肉斜切成2毫米厚的片，加入精鹽少量拌勻；2.蒜心（青蒜）擇洗乾淨，切成長4厘米的段備用；3.將香油、味精、...
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