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鮮蝦仁炒四稜豆

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:原料：四稜豆一袋 活蝦一斤 蒜蓉 薑片 蔥度鹽雞粉 生粉 香油 胡椒粉製作方法：1.四稜豆如扁豆那樣去掉邊緣的「筋」。2.活蝦去頭，剝皮，用清水洗淨後拿牙籤去掉蝦線。3.用乾毛巾將蝦仁上的水盡量吸乾後，...

鮮蝦仁炒四稜豆

原料四稜豆一袋 活蝦一斤 蒜蓉 薑片 蔥度鹽雞粉 生粉 香油 胡椒粉

製作方法1.四稜豆如扁豆那樣去掉邊緣的「筋」。

2.活蝦去頭，剝皮，用清水洗淨後拿牙籤去掉蝦線。

3.用乾毛巾將蝦仁上的水盡量吸乾後，放鹽雞粉生粉香油胡椒粉醃製。醃製順序為，先放鹽和雞粉，與蝦攪拌後你會發現剛才吸乾水的蝦仁又有少量的水出現，沒關係，正好放生粉，香油與胡椒粉調均後最後放入，攪拌均勻。至於醃製調料與蝦仁的比例為，112，蝦仁按斤計，調料按錢計。香油胡椒粉少許。

4.鍋中燒熱水，水中加少許鹽和色拉油。將四稜豆放入焯約2分鐘，取出備用。  5.鍋中燒熱油，將蝦仁滑油後取出備用。

6.藉著滑蝦仁的底油，將四稜豆放入鍋內爆炒，約1分鐘後勾芡出鍋。裝盤時將四稜豆圍在盤子的四周。

7.鍋中燒熱油，入蒜蓉薑片蔥度爆鍋，同時將蝦仁倒入鍋中爆炒，同時加料酒。翻炒1分鐘，勾芡汁出鍋，裝在盤子中央。

8.芡汁鹽雞粉生粉，清水。比例根據自己喜好的鹹淡調配。

     四稜豆的健康提示這道菜不可以混炒，因為四稜豆很「吃」鹹味，放一點鹽就會很鹹，所以超四稜豆時芡汁一定要少放。     四稜豆一定要用水焯透，然後用淡鹽水浸泡一會兒再烹飪，口感會更好。     四稜豆含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質，所以不宜生食，以免中毒。四稜豆有一定的利尿作用，患有尿頻的人要適合食用，不可過多。     四稜豆對冠心病動脈硬化腦血管硬化習慣性流產口腔炎症泌尿系統炎症眼疾等19種疾病均有良好的療效。因此，有人稱四稜豆為「二十一世紀健康食品」「奇跡植物。」     四稜豆富含維生素及多種營養元素，具有降壓美容助消化等食用和藥用價值，被譽為「豆中之王。」     經常食用四稜豆可以防衰老增強記憶力減肥美容補血補鈣補鋅防骨質疏鬆，用途極為廣泛。     四稜豆還含有豐富的膳食纖維，有助消化，能改善胃腸功能，是老人兒童及病後調養者的理想食物。

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