四喜丸子
原料豬肉餡250克，雞蛋1個，馬蹄5個，蔥花少許，油菜5棵，白芝麻少許，薑片2片，玉米油足量。
調料鹽1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，姜粉1/2茶匙，生抽1湯匙，蠔油1茶匙，
冰糖1茶匙，香油1茶匙。
做法
1肉餡放入鹽白胡椒粉姜粉拌勻。加入生抽蠔油香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打。
2辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好。
3取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致。
4鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。
5丸子炸制微黃變色即可。
6炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出。
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