燴南北
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燴南北乃中國名菜，一盤珍饈貫穿南北，是張家口特色。白蘑均肉肥厚，質地細膩，用開水發漲後，恢復飽滿的身姿，口蘑的香氣綿延長遠，是食用菌中之佳品，被譽為“素中之肉”。與江南爽脆的新鮮的竹筍燴成一處，冬筍清新脆嫩，口蘑片豐腴滑嫩，此菜既有口蘑的醇香，又有竹筍的清香，營養豐富，鮮美爽口，香味濃烈，到了色香味俱佳的境界。真可謂是美餚佳饌一盤，江南塞北二味。
材料口磨260克筍片200克青椒1個紅椒1個
調料雞湯姜八角老抽香油料酒鹽澱粉
做法
1將口蘑洗淨，用開水浸泡在碗中，1小時左右，水澄清留用，口蘑切片，青紅椒洗淨切片備用
2筍片洗淨切片，將筍片口蘑分別放入開水鍋內焯下水
3大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入八角薑片炒出香味
4烹入料酒，加入口蘑原湯雞湯老抽，燒開，撈出八角和薑片，放筍片口蘑，調入鹽，翻炒
5起鍋前放入青紅椒片，改大火淋入水澱粉勾芡，關火淋上香油，裝盤即可
中國菜譜網小貼士高湯和口蘑湯一起燉，味道更佳。
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