質量好的米線是有營養的。米線含有豐富的碳水化合物維生素礦物質及酵素等，具有熟透迅速均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。
提示米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜肉蛋和凋料，來增加營養。 “有人說吃一碗過橋米線相當於吃一個塑料袋”， 這個說法沒有科學依據，除非米線是假冒偽劣。
材料
米線 1人份
牛肉 80g
胡蘿蔔 1/2根
尖椒 1/2個
大蒜 3瓣
香菜 適量
鹽 3g
老抽 1小勺
蠔油 1大勺
澱粉 適量
水 1勺
花生油 適量
做法
1.胡蘿蔔洗淨去皮切絲，尖椒洗淨去籽切絲，大蒜切片，香菜洗淨切碎備用。
2.牛肉逆著肉的紋理切絲，然後加入1小勺老抽3克的鹽適量的澱粉和1勺水抓勻醃製15分鐘。
3.將提前泡軟的米線煮熟，然後撈出控水。
4.平底鍋內放適量的花生油，油熱後放醃製後的牛肉絲快速滑散，炒至牛肉絲變色後盛出。
5.另起油鍋，放切好的蒜瓣炒出香味。
6.下胡蘿蔔絲和尖椒絲翻炒均勻。
7.轉小火放控水後的米線。
8.再放炒熟後的牛肉絲。
9.調入1大勺的蠔油，小火翻炒至蠔油均勻的裹在食物上即可關火。
10.食用前撒上適量的香菜味味道更佳。
貼心提示
1.牛肉要逆著紋理切，炒制前用澱粉抓一下會更嫩。而且在步驟4中牛肉絲只要炒到變色就可以盛出，要不然後面同米線同炒後牛肉會變老不好嚼。
2.我用的米線是乾的米線，煮之前需要提前用溫水泡軟，要不然很難煮透煮熟。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨