主材茄子尖椒
配料蔥姜蒜香菜花椒
調味料鹽生抽黃酒
1圓茄子一個，尖椒兩根，蔥姜蒜適量。
2茄子洗淨切條，沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡10分鐘。
3蔥姜蒜成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。
4涼油下花椒，炸出香味後撈出不要。加入小碟中的蔥姜蒜末炒香。
5加茄子，翻炒的過程中加適量鹽，炒至茄子變軟時烹入少量黃酒，加少許開水，加蓋稍燜一會。
6加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生後加少許生抽調味，最後加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻起鍋。
小貼士1茄子最好不去皮，營養更豐富。2烹入少許黃酒分外增香。
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