咱就說這平常人家過年都做的炸丸子，就是一家一個味道，而且都會認為自己家的是最好吃的。問了身邊的幾個人家有用饅頭白菜肉做的有用牛肉蘿蔔做的還有用綠豆粉做的等，而我從小吃到大的是米飯丸子，嫁人後吃到婆家的是蘿蔔豆腐素餡的~~

　　婆家將丸子稱為圓子，取的是圓滿的意思，據婆婆說是她小時候吃的味道和叫法，。以前固執的守著自己家的味道，所以每到過年我都會炸自己從小吃到大的米飯丸子，去姐姐家裡也做得跟我一樣，我總對老孫說我家的丸子比你家的好吃，老孫就反駁說還是我家的好吃，我家的比你家的柔軟。

　　這個我不否認，我家的丸子是外酥裡嫩，他家的是外酥裡軟，而且他家的丸子即便完全涼透也是非常柔軟的，咬開之後裡面有很多的小孔洞，味道也是很不錯的。以前從沒注意婆婆是怎麼做的，這次過年因為幫婆婆炸年貨從頭到尾都跟著打下手，終於將老孫愛吃的丸子學會了，這樣以後過年就可以炸他家和我家兩種丸子，也讓這些傳統的美食能夠傳承下去。

　　過完年回到家裡，朋友給了我一個儲存的大蘿蔔，於是也按照婆婆的做法給老孫炸了他喜歡的，從小吃到大的丸子，自己操作的時候原來婆婆家的丸子在油鍋中是可以慢慢長大的，因為長大丸子裡面會有很多小孔洞，這就是丸子非常柔軟的秘密，要想做到這一點那就必須燙面，這和我所知道的看到的做丸子的方法都不一樣的。丸子做好後正好先後有兩個朋友來玩，嘗了以後都說非常好吃，也很奇怪為什麼丸子裡面會有從來沒見過的小孔洞。

　　所需原料

　　麵粉300克蘿蔔500克豆腐500克蔥花1大把花椒粉1小勺雞蛋2個生薑末1大勺鹽適量

　　具體做法

　　1將麵粉倒入一個大盆子中，將燒開的大約500克熱水澆在麵粉中間的部分，要邊澆邊用筷子攪拌，大約燙2/3數量的麵粉，四周留一圈生麵粉不要用開水燙;

　　2將四周的麵粉用筷子和燙好的麵粉攪拌在一起;

　　3將蔥花花椒粉生薑末和雞蛋放入面盆中; 

　　4攪拌均勻，不要順著一個方向攪拌上勁，無規則的攪拌就可以;

　　5將蘿蔔洗乾淨，先切成薄片，再切成細絲，最後切成末;

　　6將豆腐也先切成薄片，再切成細條，最後切成小丁;

　　7將蘿蔔和豆腐也放入面盆中和麵糊攪勻; 

　　8再放入鹽調味，鹽最好分幾次放，邊嘗邊放根據自己的口味決定鹽量，拌好的麵糊應該是那種濃稠的不流動的麵糊，如果太細可以加點麵粉，如果太干，就用手不時的沾著水攪拌麵糊，用虎口擠一下出來的丸子能夠成型不流淌就可以了;

　　9炸丸子的時候將麵糊盆子放到油鍋的邊上，在盆子邊上再放一碗涼水，用一隻手抓麵糊在虎口處擠出來，將小勺子放到涼水中蘸一下，然後將虎口處的丸子取下來;

　　10每取一個丸子之前勺子都要在手中蘸一下，這樣取下來的丸子不沾勺子，而且表面很光滑;

　　11將勺子裡的丸子放入油鍋中，這樣快速的多擠一些丸子到油鍋中開始炸;油不要太熱，手放到油面上微微有熱度就可以，丸子放下去不會變顏色，油太熱放下去就會變色，一會就會糊了;如果用的是那種味道很重的生豆油或別的生油，要先將油燒開關火晾到適當的溫度再用; 

　　12炸丸子的時候要用中火或中小火，讓丸子慢慢飄起來變大，再開始上色，顏色變成金黃色就可以了;炸丸子的火太小丸子裡面會大量積油，丸子很軟不成形，炸丸子的火太大丸子不會變大而是外殼很快變色而裡面還沒熟;所以炸丸子的火候非常的重要，這個炸一次就能掌握。