芋頭是日常生活常見的食材 道菜譜www.daocaipu.com，在我國南方比較常見，所以這些地方對芋頭比較熟悉。芋頭的營養價值很高，但很多人不太關注，所以小編現在來介紹一下芋頭的營養價值。
芋頭的營養價值
1.芋頭中富含蛋白質鈣磷鐵鉀鎂鈉胡蘿蔔素煙酸維生素CB族維生素皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲保護牙齒的作用;
2.其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療化療及其康復過程中，有輔助治療的作用;
3.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;
4.芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症;
5.芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭營養豐富，含有大量的澱粉礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食干制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
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