蘇東坡嘗了這飽含孝心的羹極為高興，讚不絕口，稱其“香似龍涎仍釅白，味如牛奶更全新”，色香味皆奇絕，並命名為“玉糝羹”。這道羹的美麗名稱流傳至今，但可惜的是其製作細節並沒有流傳下來，有一些文史研究者認為玉糝羹可能只是一種原味原汁的芋頭湯，如果不是飲食創意加上孝心一片，根本配不上那麼高的讚譽。不過這都不重要，秋冬之時，人們完全可以用芋頭山藥以及其他食材 道菜譜www.daocaipu.com，自創一道芋頭羹，同樣能愉悅身心，養生健體。
各有不同選擇芋頭有講究
芋頭種類較多，口感和烹製方法也有所不同。大芋頭比較老，纖維相對較粗，小芋頭嫩一些，口感細膩粘滑，適合炒食燉湯做甜品，過去農家收穫芋頭後，將小芋頭先挑出，洗乾淨煮熟當成小孩零食或家人早晚餐的佐餐；大芋頭適合蒸炒，可以放到地窖裡貯藏，留著烤著吃或切大片做芋頭扣肉芋頭燴臘肉等。依照種植於水田還是旱田，芋頭可以分為水芋和旱芋，水芋質松水分多，口感較香滑，既適合蒸煮，也適合燉肉；旱芋質堅水分少，較有咬勁兒，比較適合紅燒煨燉或與肉類同烹。
到市場購買芋頭，先看外形，挑選個頭端正，大小適中，體型勻稱的；不要買有爛點乾枯收縮硬化的；應選擇鬚根較少而球莖外部黏附些許濕泥的，帶濕氣的芋頭較新鮮。其次用手比較重量，同種芋頭裡重量較輕的大多肉質粉綿，適宜購買，反之則多半是“生水”芋頭，最好不買。
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