每次看到薺菜，總能讓我想起小時候簡樸的鄉村生活，童年的往事豁然呈現。薺菜的清香能把你帶入一段清新的兒時回憶。我的童年在農村度過，挖薺菜是我最美好的童年回憶之一。在初春的麥田里，挎著小籃子，拿著小鏟子，和小夥伴們一起像鳥兒一樣在田野裡飛來飛去。聞著丘陵田野間青澀的味道，我們快樂地搜尋著薺菜的清香，一棵又一棵，邊找邊嬉戲。有時候還能幸運的遇到野兔，尖叫著和夥伴們一起狂追......
陸游曾說過‘殘雪初消薺滿園，糝羹珍美勝羔豚’，薺菜的美味得到太多人的讚美，薺菜餃子也是很多人的最愛。又到吃薺菜的時候了，做點薺菜圓子，葷素搭配，健康美味。做法很簡單，出來的口感非常的清香爽口。
原料薺菜1000克，絞肉500克，澱粉適量，蔥姜鹽雞精適量。
製作方法絞肉加蔥薑末，鹽和雞精攪拌上勁。薺菜洗淨入開水鍋中燙一下撈出過涼切碎，和絞肉混合在一起做成薺菜肉餡。把澱粉倒入一個長方盤，把薺菜餡擠成一個個小丸子，放在澱粉上。 晃動盤子，讓丸子滾動裹上澱粉。 放入開水鍋中汆至丸子浮起。 撈出放在澱粉上再裹一層粉。再次放入開水鍋中汆熟，丸子表面透明撈出。
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