紅薯粉絲是粗雜糧，其主要成份是紅薯澱粉，很飽肚子，是低糖低脂肪低熱量的健康保健食品。紅薯粉絲泡發後，呈灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。要紅薯粉絲中加入一些大蒜辣椒粉姜絲等配料，吃起來很滑口，很柔軟，有一股濃郁的香味。我們這既可當菜吃，也可以當早餐吃。
製作紅薯粉絲，先要把紅薯打碎，就像打豆漿一樣，然後拿篩子把渣子漏掉，剩下漿水，靜置數天，等待粉漿沉澱凝固，將凝固的粉漿用水化開，準備一個鐵盤，燒一鍋開水，將稀釋的漿水倒適量在鐵盤裡，薄薄的一層，將鐵盤放在開水上燙一下，漿水由白色變為透明之後將整個鐵盤插入開水燙熟粉漿，最後將做好的粉皮剝下，涼到半干切絲，曬乾，紅薯粉就做好了。
【香辣白菜粉絲湯】
食材 道菜譜www.daocaipu.com紅薯粉大白菜大蒜仔辣椒粉;
步驟
1干紅薯粉事先用溫水泡軟，清洗幾道備用;
2大白菜手撕成小塊，洗淨備用;;
3備好一大碗溫水;大蒜仔切末;
4坐鍋熱油，爆香蒜末，入辣椒粉，小火煸香，倒入適量溫水，加入泡軟的紅薯粉，湯水煮開後，再煮兩三分鐘，加入白菜，煮至湯汁再次燒開，關火，加鹽生抽調味即可。
趁熱吃，湯也喝光光，全身暖洋洋。
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