1.將豬肚用植物油正反兩面反覆揉搓反覆沖洗，直至去淨黏液，鍋內坐水，生薑切片取一半入鍋，小蔥挽蔥結入鍋，撒上花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入，水開二度後淋入料酒大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出
2.豬肚進行二次處理，順破口處破開全肚，趁熱撕去臍部的膜，再翻過來用小刀刮淨附著的白色油脂粒和肚子中間的泡泡狀油脂。處理好的豬肚再次用水沖洗乾淨，放置案板切成條塊狀;沙鍋內一次性注入足量清水，放入剩餘生薑片，將肚條放入鍋中大火煮開轉中小火加蓋煲煮
3.豬肉條剔去豬皮，將肥瘦肉切絲切丁，再用刀混合斬剁成細膩的肉末。將剁好的肉末納盆，調入肉丸製作調料混合，少量多次的添加花椒水，將肉順同一方向攪打上勁
4.待沙鍋中的肚條煲燉至熟軟湯色稠濃，將豬肚條先撈出備用
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