2半生不熟最鮮美
表現為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。
傷害這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋 毛蟲絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。
目前，雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲絛蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
專家建議
吃火鍋的時候一定要將 肉切薄多燙，涮豬肉片牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。
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