10怎樣吃魚最環保?
一個嚴峻的事實是，世界上3/4的魚類儲備已經枯竭或者瀕臨滅絕。多個海魚種類受到絕種的威脅，比如無須鱈魚金槍魚旗魚。連大廚們最愛的鱈魚都受到絕種的威脅。現在自然保護協會已經號召限制食用鱈魚。
無論哪種資源，在使用時都應珍惜。對於我們面前的一條魚來說，用盡其身，而不是僅僅只取魚肉而食之，算得上是環保的吃法。
比如魚頭，淡水魚魚頭適合與豆腐或蘿蔔絲一起做湯，海魚魚頭則可以煎成諸如“煎三文魚”一樣的美味。魚肚用來自製魚丸。哪怕是細小的魚骨頭也是可以吃的將它們烤乾，然後油炸，便是很好的開胃菜和下酒菜了!
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