14.肉末蒸蛋
很簡單的，兩樣東西放在一起蒸就行，具體做法不講了。也可以用鹹肉代替肉末。也可以用金華火腿。
15.絲瓜蝦米蛋湯
原料絲瓜250克蝦米50克雞蛋2隻雞精清湯塊1塊蔥花鹽適量
製作方法
1將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。
2炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。
3鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水雞精清湯塊蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻;參看炒雞蛋的竅門。
16.黃花蛋湯
原料黃花菜100克雞蛋3個紹酒鹽蔥姜清湯各適量
製作方法
1將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠干水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽紹酒攪打均勻。
2炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。
17.番茄煎蛋湯
原料雞蛋3個時鮮綠葉蔬菜100克番茄2個蔥花胡椒粉鹽鮮湯各適量
製作方法
1把雞蛋打在碗裡，攪勻;蔬菜摘洗乾淨;番茄用沸水燙後撕去皮，切片。
2炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯，放鹽調好味，放入蔬菜番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。可以用各種時鮮蔬菜，如小白菜豌豆尖等;注意不同蔬菜下鍋時間不同，以免煮太老。
18.醪糟蛋
原料醪糟雞蛋糖豬油
製作方法
1鍋內放醪糟與適量水燒開。
2打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好;雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為“糖心蛋”。
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