俗話說“冬日蘿蔔賽人參”，所以，冬天裡蘿蔔在我家餐桌上出現的頻率挺高。在各種的蘿蔔做法裡，我最愛的是煲湯，排骨蘿蔔湯，我從小愛喝，再加上營養豐富的墨魚乾一起煲，湯很鮮美，排骨軟爛，輕咬即可拖骨，墨魚很有韌性，吃起來口感很彈，蘿蔔也因為吸足了肉汁和墨魚的鮮，味道很不錯。在寒冷的冬天，喝上一碗熱氣騰騰的湯，會讓人心生溫暖，於我來說更是一種幸福。
【墨魚排骨蘿蔔湯】
主料
排骨 500g
蘿蔔 500g
墨魚乾 100g
輔料
姜 2片
調料
鹽 適量
做法
1.墨魚乾提前浸軟，斜刀切片;姜去皮切片;
2.排骨洗淨剁小塊，蘿蔔去皮切厚塊;
3.冷水鍋下排骨不蓋鍋蓋，開大火煮滾後轉中小火煮5分鐘左右至排骨吐淨血水;
4.撈出吐淨血水的排骨，沖洗乾淨，瀝干水份;
5.將墨魚和薑片放入湯鍋，並加入足夠的清水;
6.蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉小火煲半小時;
7.半小時後，打開鍋蓋將排骨放入鍋中，煮滾後再煲半小時;
8.再過半小時後，再次打開鍋蓋，放入蘿蔔煲半小時;
9.煲好後，關火，適量鹽調味即可。
小貼士
1.墨魚乾浸泡過程中每4小時左右換水一次;
2.天氣熱的時候，浸泡墨魚乾最好放冰箱進行，以免臭水;
3.泡好墨魚後要撕去黑色的薄膜，不然煲出來的湯水會有腥味;
4.煲湯的水要一次性加足，煲湯的途中實在需要加水，要加開水;
5.煲湯需要加的水量根據煲湯的時間，食材 道菜譜www.daocaipu.com的多少，自家火力的大小，所用鍋具干水程度等適當增減，我加的是2l。
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