原料
主料羊腿1只。
調料蒜片30克，剁椒50克，鹽味精各8克，雞精10克，美極鮮醬油20克，生抽8克，老抽8克，蔥段姜塊各30克，鮑汁40克，香蔥5克，色拉油30克，高湯2000克，濕澱粉15克，明油15克，紹酒100克。
製作
1將羊腿洗淨，加入香蔥生抽老抽鹽味精雞精醃漬2小時備用。
2鍋內留色拉油15克，放入蔥段姜塊各20克爆鍋，然後放入醃漬好的整隻羊腿紹酒高湯調味後小火燒2小時出鍋裝盤。
3鍋內留色拉油15克，放入蒜片剁椒蔥段姜塊各10克煸炒出香，放入燒羊腿的原湯美極鮮醬油鮑汁調味，用濕澱粉勾芡後淋明油出鍋即可。
特點
羊腿色澤紅亮，香酥肥糯，羊肉性甘熱，有補虛益氣的功效。
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