導讀奶白色的濃郁湯汁，在冬日裡帶來一暖到心裡。用白蘿蔔提味，湯汁濃香而醇厚。在這個寒冷的冬天裡，大口吃肉，大口喝湯吧。
《中華本草》“歸脾肺腎經。主治陰虛勞嗽，肺燥咳嗽;脾虛乏力，食少口乾，消渴;腎虧腰膝酸軟，陽痿遺精，耳鳴目暗，鬚髮早白，體虛羸瘦。”《本草綱目》能補中氣，除風濕，安五臟，黃精補五勞七傷，強筋骨，耐寒暑，益脾胃，潤心肺。單品蒸後曬乾服食能潤肌膚，耐飢餓。李時珍說黃精接受戊己淳氣，故為補黃宮佳品，補各種虛損，填精髓，除熱寒，殺蟲。《神仙芝草經》記載黃精能寬中益氣，調養五臟，使肌肉充健骨骼堅硬氣力倍增面色紅潤白髮轉黑牙齒復生。
１牛尾最好燉的時間長一些，燉到肉很容易就脫骨且牛骨上的牛筋已經軟爛的程度最好。否則不僅塞牙啃起骨頭來也特別費事。就用燉鍋小火慢慢燉三四個小時，水燉沒了就加水繼續燉。不過要注意的是加水的時候一定要加熱開水，加冷水的話冷熱交替牛肉收縮就變硬了。
２蔬菜除了必須用白蘿蔔之外，其他的可以根據自己的喜好，例如金針菇，粉絲之類的，但是切忌加木耳，蘿蔔不能和木耳同食。
３燉牛尾的時候加了一些黨參和當歸，按理說參類是不能和蘿蔔一起吃的，會破氣，參的營養會被破壞掉。不過這個牛尾湯只是為了用到黨參和當歸的味道來調劑寡淡的清湯而已，可以選擇放也可以不放。
【材料】
牛尾 1斤左右
薑片 3大片
黨參 少許
當歸 少許
清水 適量
【配料】
白蘿蔔金針菇粉絲粗粒海鹽白胡椒粉蔥花
【做法】
1牛尾洗淨放清水裡浸泡1小時去除血水，中途換2次水;
2牛尾放入鍋內，加足清水，放入薑片黨參當歸，大火燒開;
3大火燒開時保持沸騰，用勺子撇去表面的浮沫，直到漂乾淨後蓋上鍋蓋轉小火慢燉至爛;
4牛尾燉好後，將白蘿蔔切片，金針菇撕開;
5石鍋內依次擺上白蘿蔔金針菇粉絲牛尾，注入牛尾湯，撒上些許粗粒海鹽;
6大火燒開，保持沸騰2-3分鐘，白蘿蔔變軟即可關火;
7戴隔熱手套將石鍋放入托盤中，撒上蔥花白胡椒粉，食之。
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