牛尾湯

牛尾湯

刊登日期：12-24- 點擊：次

【導讀】:要說冬天喝什麼湯最過癮，莫屬牛尾湯了。喝的大汗淋漓，渾身都熱乎乎充滿了足足的能量來抵禦嚴寒，就算天寒地凍也不怕了。　　每每提到牛尾湯都能想到以前經常光顧的韓國料...

牛尾的食用價值

　　介紹牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養價值極高，宜燉食。

　　分類畜肉牛類

　　五行屬性金

　　用法用量牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裡。尾巴富含膠質風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。

　　營養價值牛尾含有蛋白質脂肪維生素等成分。

　　食用效果補氣養血，強筋骨。益腎胃氣。含有大量維生素B1B2B12煙酸葉酸。營養豐富。適合成長兒童及青少年，術後體虛者，老年人食用。

　　烹飪方法番茄牛尾素菜湯

　　材料

　　主料牛尾1000克

　　輔料:菜花250克,土豆200克,胡蘿蔔100克,洋蔥100克,扁豆100克

　　調料:番茄醬100克,小麥麵粉50克,黃油50克,鹽20克,白砂糖25克,胡椒粉2克

　　做法

　　1. 土豆洗淨，去皮切成方丁;

　　2. 胡蘿蔔洗淨切成方丁，分別用水煮熟;

　　3. 菜花摘成小朵，煮熟;

　　4. 扁豆摘好，切成段，放入水加熱至扁豆熟後漂涼;

　　5. 蔥頭切丁，用油炒黃;

　　6. 牛尾剁成段，洗淨煮，並放入切碎的胡蘿蔔丁蔥頭，直至煮至熟軟;

　　7. 用黃油炒麵粉，炒至黃色時，加入番茄醬炒至呈紅色;

　　8. 用牛肉湯衝開攪勻，微沸，放入煮好的各種菜丁，加入精鹽胡椒粉白糖調好口味，微沸，起湯時放上煮好的牛尾即成。

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