雞冠小籠包
發麵團500克
豬肉餡料500克
蔥末15克
薑末15克
精鹽6克
雞精3克……可用味精代替
熟油15毫升
老抽4毫升……可用醬油代替
雞冠小籠包的做法
1 將麵粉加入發酵粉，用溫水和成麵團，醒發成發麵團。
2 將準備好的豬肉餡料放入小盆中。
3 再加入熟油。
4 然後加入高湯。
5 最後加入老抽精鹽雞精，放入蔥薑末，用筷子不停的順時針攪拌5分鐘，再醃製10分鐘。
6. 將發麵團揉搓成長條面劑，再切成等勻的小面劑子，然後擀成圓形面皮。
7. 取面皮，放入適量的豬肉餡料，先對折，將邊緣捏緊。
8. 再將邊緣捏成波浪型，呈雞冠狀。
9. 然後如圖所示，用兩隻手將生坯定型。
定型後的生坯如圖所示;然後將此生坯放入蒸鍋箅子上，大火蒸約12分鐘即可。
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