【材料】去皮五花肉 茄子 西紅柿 綠尖椒大蒜
【調料】
1.醃肉生抽 料酒
2.鹵甜面醬 蠔油 生抽 糖 香油 鹽
【做法】
1.五花肉洗淨擦乾切成丁；
2.用生抽和料酒拌勻醃一會兒；
3.4.尖椒西紅柿和茄子都洗淨切成丁，蒜切末；
5.鍋入油，熱後倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微發焦；
6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒；。
7.茄子丁略微變軟的時候倒入西紅柿丁，翻炒幾下。沿著鍋邊淋入適量清水；
8.調入甜面醬蠔油和少許生抽，翻炒均勻；
9.倒入尖椒丁翻炒；
10.最後調入少許白糖香油和適量鹽，炒勻即可。
【小貼士】
1.五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香；
2.因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水；
3.茄子丁炒之前再切，這樣就不用擔心氧化變黑而用水浸泡了；
4.調料中有甜面醬蠔油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面，所以味道比普通的炒菜要鹹一些。
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