九層皮

點擊查看更多《舌尖上的中國》2相關菜譜 大搜羅

　　九層皮不同顏色的米糕層層相疊，形成一道絢麗的風景，讓人陶醉在藝術的美感之中，卻也滿足了舌尖對多種味覺的需求，先吃到抹茶特別的清香，再吃到南瓜的香甜。用糯米粉做的九層皮，吃起來很粘牙，很軟糯，卻頗有韌性。

　　《時節》裡邊用到了韭菜桅子花和蕃茄來調色，我更喜歡清甜的水果味道，用抹茶粉紅色火龍果草莓南瓜和可可粉來調色。雖然顏色的鮮艷呈度比不上電視裡，但也呈現出溫柔儒雅的色調，感覺就像是在看一張古代的扇子一樣。梅花看起來晶瑩亮澤，那是因為在南瓜米糕溫熱的時候，表面擦上了糖粉，這種光澤可以一直保持很久！

　　梅花的枝幹是用加入可可粉和巧克力醬的米糊製作而成，嬌艷欲滴的花芯，則是用俺上次醃製的酒漬櫻桃醬來裝點。誰能想到，米糕也能做成這麼美呢?雖然做起來是有些煩索，但操作難度並不大，很容易成功！

　　【九層糕】

　　白色米糊材料米粉172克牛奶242克白糖15克

　　綠色米糊材料米粉70克牛奶100克白糖10克抹茶粉4克

　　紫紅米糊材料米粉40克牛奶65克紅色火龍果肉60克

　　黃色米糊材料米粉130克牛奶110克蒸熟的南瓜泥100克

　　粉色米糊材料米粉50克牛奶60克草莓50克白糖10克

　　巧克力色米糊材料米粉86克牛奶121克白糖18克

　　巧克力醬25克可可粉8克

　　做法

　　1。先把白色米糊材料放在一個盆子裡攪拌均勻。

　　2。6寸活底模底部放上一張油紙，四周抹玉米油。

　　3。倒入1/3量的白色米糊，入已燒開水的蒸鍋裡蓋上蓋中大火蒸10分鐘。

　　4。巧克力色米糊材料放在一個盆子裡攪拌均勻。

　　5。8寸模底部墊上油紙，倒入巧克力色米糊。 

　　6。入已燒開水的另一個蘇泊爾大蒸鍋，蓋上蓋蒸15分鐘。蒸好取出晾涼。

　　7。綠色抹茶米糊材料放在一個盆子裡，拌勻。

　　8。白色米糊蒸夠10分鐘後，倒入抹茶米糊，蓋上蓋再蒸10分鐘。

　　9。黃色南瓜米糊材料一起拌勻放入攪拌機打成無顆粒狀的糊。

　　10。抹茶米糊蒸夠10分鐘，倒入一半量的黃色南瓜米糊。

　　11。紫紅色火龍果米糊材料一起拌勻，倒入攪拌機打成均勻的糊狀。 

　　12。南瓜米糊蒸夠10分鐘後，再倒入1/3量的白色米糊，蒸夠10分鐘後，倒入火龍果米糊，再蒸10分鐘。

　　13。粉色草莓米糊材料拌勻放入攪拌機攪拌成無顆粒。待火龍果米糊蒸夠10分鐘已凝固，倒入，再蒸10分鐘至凝固。最後倒上餘下的1/3白色米糊蒸20分鐘即可起鍋，放涼後脫模。餘下的一半南瓜米糊再次倒入8寸模具蒸15分鐘至熟，做梅花花瓣用。

　　14。巧克力色米糕片用刻刀刻出花枝的形狀，放在米糕上。

　　15。桌上撒些糖粉，用小花模具在南瓜米糕片上壓出梅花形狀。

　　16。把梅花一個一個錯落有致的放在花枝上。

　　17。擺放好的梅花用筷子在每個花心部分壓一個窩，每個花心放上一個酒漬櫻桃即成。 

　　18。做好的米糕可以直接吃，微甜，也可以切成小塊，平底鍋放入油，燒熱後放入蔥花和米糕花椒粉芝麻鹽一起煎至兩面金黃食用。

下一頁最滋養皮膚的食物Top5 吃出無齡好皮膚