發霉玉米吃不得，小心致癌物
玉米作為一種飲食，幾乎人人都能吃。但是發霉的玉米就不要吃了，因為發了霉的玉米含有致癌物，不能再進食。所以農村在保存玉米時往往會將它們掛起來通風，這樣玉米就不會發霉了。
玉米養生保健食譜
一玉米須燉豬胰糖尿病患者控制血糖的利器
這是一道出自《常見病驗方研究參考資料》的菜餚。本方包括玉米須30克，豬胰150克，製作藥膳時候，可將豬胰洗淨切塊，玉米須洗淨，兩味同用水煮40分鐘，加入適量佐料，取湯飲服，一日分二次飲完，十天為一療程。需要注意的是本湯須連服方能有效。
在這道藥膳裡面，豬胰味甘性平，清肺胃虛熱，治肺痿咳嗽，消渴等症。玉米須據現代藥理研究證實其發酵制劑對家兔有顯著的降低血糖作用。《現代實用中藥》謂其對“腎病浮腫性疾病糖尿病等有效”。玉米須有很好的利尿，降壓，止血和健脾胃作用，兩味煎湯連服可有效地改善糖尿病患者的血糖。
二玉米橘核羹，輔治乳癌有一手
玉米粒100克，橘核10克，絲瓜絡50克，雞蛋1個，白糖濕澱粉各適量。將玉米粒洗淨，放鍋內，加清水煮爛；橘核洗淨，研成粉。絲瓜絡洗淨，加水煎湯，取汁。雞蛋磕入碗中攪打均勻。沙鍋上火，加入藥汁，放入玉米粒橘核粉，再煮沸下雞蛋液熟後，放白糖，用濕澱粉勾芡即成。
在這道菜餚裡面，絲瓜絡為中藥，性平味甘，清熱化痰，通經活絡，有一定的抗癌作用。玉米具有抗癌作用，能增加機體的免疫功能，抑制癌細胞發展。橘核性平味甘，理氣止痛，治乳癰。以上各物製成羹，可輔治乳腺癌。
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