導讀
把發麵餅做成小小的，更加易熟，
金黃的外皮酥酥的，裡邊超級暄軟。鹹香酥軟和蔥香味，無論是配牛奶還是稀飯，
還有什麼，比吃到這樣的早餐更加令人震奮呢？
要想早上吃到好吃的發面蔥油餅在冬天更容易實現，
冬天溫度低，睡前把面發上，放一夜也不會發過頭，
第二天早上把麵餅整成形後再靜置20-30分鐘，入鍋烙金黃就可以吃了！
好吃的關鍵，在於這靜置20-30分鐘，
只有這樣，做出的餅內部才能更加暄軟！
發面蔥油小餅
麵團材料普通麵粉300克干酵母4克白糖5克清水180克
油酥材料植物油60克麵粉20克
其它材料蔥3棵切蔥花鹽適量五香粉適量
做法
1。頭天晚上，把麵團材料裡所有材料混合揉成麵團，放入盆子裡，蓋上保鮮膜室溫發酵一個晚上；油酥材料中的油和麵粉混合均勻備用。第二天早上，麵團發至2。5倍左右大小取出。
2。再次揉勻麵團後，把麵團平均分成12小份。案板上撒些麵粉防粘，取一份麵團，用擀面杖擀成2毫米厚的圓形薄片。抹上一層油酥，撒上適量的五香粉和少許鹽。
3。撒上切好的蔥花。
4。從圓形面片的一側捲起，捲成卷兒。
5。捲成的卷如圖這樣盤起來。
6。盤成盤後，捏緊收口，用手把面盤按扁。依次做好所有的面卷生坯，室溫靜置20-30分鐘。
7。鍋中放入適量油燒熱，放入靜置好的生坯，蓋上鍋蓋小火燜2分鐘左右。
8。用木鏟翻開底部看下，如果底部已變金黃就翻面。翻面後再烙2分鐘底部變黃後，沿鍋邊淋入1大匙清水。
9。蓋上鍋蓋，小火繼續燜至水份收干，即可起鍋開吃！
小囉嗦
1。我們這裡晚上室溫大約是8度左右，晚上睡前發上麵團，早上剛好可以做了。如果不是打算早上吃的，就可以慢慢發至麵團漲到2倍大小就好。
2。因為餅子小很好熟，在兩面變黃後，只淋了1大匙的清水。如果你做的是大餅，那就稍多淋點水，多燜一會兒。
3。全程用小火，是為了讓充份發酵過的面坯，在煎制過程中有一個再發酵膨漲的過程，這樣烙出的餅子內部相當的暄軟。
4。餅子較小，撒鹽的時候一定要適量，不要撒的多了，以免過鹹。
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