濰坊有種美食叫做「朝天鍋」，鍋內煮著豬下貨肉丸子豆腐乾等，湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油等，並備有薄麵餅，隨意自用。把腸肚等切碎，放在餅上，捏上細鹽，捲成火筒狀即可大快朵頤。 朝天鍋裡煮的各種葷素需用一種單餅包裹起來方能吃，只有用這種單餅捲著吃，才能吃出朝天鍋裡特有的濃郁厚重的滋味。這個「單餅」其實就是濰坊家常的一種很普通的一種薄麵餅。單餅的做法很多，有單層的，雙層的，最有技術含量的要數三層餅，層與層之間因抹有油，因此很容易的揭開，揭開後的餅薄如蟬翼，吃到嘴裡既綿軟又勁道。
單餅要想做出來好吃，是有一些講究在裡面的；
１和面時一半麵粉用開水燙面，一半麵粉用冷水和面，再把這兩種面糅合在一起，這樣烙出的單餅就有了既綿軟又勁道的口感。
２揉面時候加入少許的花生油，這樣揉出的麵團柔軟滑潤。
３面劑子和面劑子之間抹上花生油，這樣擀製出的薄餅烙熟後很容易從中間揭開。
４烙好的薄餅要放在容器裡，蓋上蓋子或蓋上厚些的乾淨毛巾防止薄餅乾脆。
材料小麥麵粉花生油
做法
1面盆裡倒入500g小麥麵粉，倒入開水把1/2的麵粉合成燙面碎。
用清水把剩餘的麵粉攪成面碎，把兩種面揉和成一麵團。
倒少許花生油在手上。
2把麵團仔細的揉勻。
揉實成光滑的麵團做到三光，把揉好的麵團放入面盆餳30分鐘。。
取出餳好的麵團，再次揉勻。
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