材料
餅皮的材料麵粉 400克，清水240克，鹽少許。
肉餡兒的材料豬肉餡200克，食用油5克，香油15克，蔥末和薑末各10克，鹽適量，醬油10克，牛肉粉或雞精1克，澱粉2克，蝦78只，西葫蘆半個。
做法
1．將食用油和香油倒入豬肉餡裡，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁兒起膩。
2．在肉餡裡加入醬油蔥末薑末醬油牛肉粉和澱粉，攪拌均勻。
3．蝦去皮後取掉蝦線，切成34mm寬的小段；西葫蘆先切成薄片，再改刀切成絲。
4．將蝦段和西葫蘆絲放入肉餡裡，加適量的鹽，攪拌均勻後備用。
5．麵粉裡加一點點鹽，攪拌幾下後，分34次加入清水，揉成表面光滑的麵團。蓋上濕布，餳上半個小時。
6．餳後的麵團表面更加光滑。用擀面杖擀成盡量薄的圓形餅皮，如圖，分別在餅皮的1/3和2/3之處，一左一右在橫向1/3的位置上用刀劃開，但是中間的部分不切。
7．在餅皮中心的位置上添滿肉餡，有勺子背兒壓實。
8．將肉餡左側1/3的餅皮向右翻，蓋住肉餡，用大拇指將邊緣的面皮按壓在一起。
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