麵團中筋麵粉300克高筋麵粉50克水200克植物油20克干酵母粉3.5克
油酥低筋麵粉100克鹽3克雞精1克干辣椒粉4克植物油50克
肉餡豬肉300克薑末20克蒜末15克鹽4克雞精1克胡椒粉0.5克生粉3克干辣椒粉3克料酒3克老抽1小勺水10克
裝飾白芝麻適量蔥花適量
做法
1.將麵團材料全部加入麵包機中；
2.選擇和面程序開始和面；
3.一個和面程序結束後再加15-20分鐘，將麵團攪打至光滑；
4.取一塊麵團用手指慢慢撐開，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太光滑的狀態即可停止和面；
5.將麵團取出揉圓，放入大盆中，蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵；
6.發酵至麵團2倍大時停止發酵；
7.麵團發酵時，可同時製作肉餡的油酥，將豬肉剁成蓉；
8.加入姜蒜末鹽雞精胡椒辣椒粉生粉料酒老抽和水；
9.攪拌均勻即成肉餡；
10.低筋麵粉中加入鹽雞精辣椒粉和油；
11.攪拌均勻即成油酥；
12.將發酵好的麵團取出排氣，分割成四等份，滾圓，蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右；
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