原料麵粉300g,溫水200ml，牛肉餡250g，京蔥蔥白2根。
調料胡椒粉1g，姜粉1g，鹽3g，生抽15ml，香油5ml，料酒15ml，雞汁5ml，清水適量。
做法
1麵粉中加溫水，邊攪拌邊用筷子打散成絮狀。
2把面揉成團後，面盆倒扣餳發20分鐘。
3牛肉餡中加胡椒粉姜粉鹽生抽料酒香油雞汁混合攪拌。慢慢添加清水，邊加邊順著一個方向攪打上勁，製成水打肉餡。放入蔥花適當攪拌即可。
4餳好的麵團擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切斷。
5在每一個區域碼放等量肉餡，為了是後面容易塗抹均勻。
6把所有肉餡鋪滿面皮，留右下角部位空白。
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