麵團中筋粉400g，水205g，酵母5g－－由於是早上揉面臨時做所以稍微多加了一些干酵母！及時發及時做,酵母稍多不影響口感和味道！
做發麵餅用中筋粉的情況下，50%－60%的含水量都曾試過！感覺都可以！像今天就可說是50%的含水量，煎好後即使冷了也還是很軟！
餡料韭菜一把，雞蛋2只，蝦皮一把，泡發乾香菇7-8朵料酒，鹽，香油
餡料製作
1.蝦皮洗淨瀝干水，韭菜洗淨瀝干待用
2.雞蛋打碎後適量加點兒料酒打勻，油鍋熱後倒入雞蛋滑炒
3.雞蛋都凝結後炒碎，再倒入洗淨的蝦皮翻炒1分鐘出鍋放涼待用
4.韭菜，香菇切碎和3中晾涼的蝦皮雞蛋拌勻
5.加些香油，鹽調好味，就可以了！
6。不建議裡面加味精或雞精！已經很鮮了！破壞原味！
餅的製作不加多說！看圖！
製作注意點
1.操做不夠熟練的話，餅皮擀不薄木有關係，最後捏緊後如我樣可用手掌稍微用勁按壓，餅皮就會撐薄
2.想要餡料包的足夠多，捏褶子的時候一隻手一邊捏，另一隻手則把餡料往捏好的那邊往裡面壓
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