四京都排骨
材料小排骨500克醬油1大匙料酒1大匙白糖1小匙鹽1小匙番茄醬2大匙澱粉適量大蒜23瓣清水一點點。
做法
1買來的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然後洗淨，切成小塊，我買的是切好的小排骨。
2排骨洗好後放入容器內，加入料酒，鹽，白糖攪拌均勻，醃漬入味，醃製的時間大概為半個小時左右，然後再拌入澱粉。
3醃排骨的時候我們可以處理一下其他材料，將大蒜去皮，並用刀拍松，大蒜先用刀輕拍一下再剝皮，會非常的好剝。
4將排骨炸一下，取來小湯鍋，倒入少許油，油溫升至7成熱時，放入排骨，用小火炸約34分鐘，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝油。
5排骨炸好後，另取一個鍋，倒入少許的油，爆香蒜瓣，加入醬油，番茄醬和白糖，還有一點點清水，將調料攪勻並在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收干就可以出鍋了。
7款各具特色的家常排骨做法
五香辣排骨
原料豆豉辣椒蒜頭鹽油香辣醬酒醋麻油排骨香蔥。
做法
1就是用豆豉，辣椒，蒜頭粒，少許鹽，油，和李錦記的香辣醬，酒，醋，麻油少許醃洗乾淨血水的排骨，醃15分鐘後放少許生粉下鍋蒸。
2下鍋蒸8分鐘，然後撒上香蔥。
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