導讀
排骨功效富含蛋白質煙酸膽固醇
禁忌人群濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖血脂較高者不宜多食。
適宜人群一般人都可食用，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
材料排骨一條，青蒜2棵，紅尖椒一隻，豆豉一小撮，郫縣豆瓣醬2勺，薑片幾片，蒜頭幾粒，
油適量，生抽少許
做法
1 排骨洗乾淨，用廚房紙或者乾淨的毛巾吸乾水份，青蒜切段，紅椒切三角片，蒜頭切片，姜切片備用
2 鍋裡熱油，放入排骨煎炸至外酥裡嫩剛熟即可
3 排骨煎好後，撈出瀝干油
4 鍋裡留少許底油,爆香姜蒜片和豆豉，然後放入兩匙郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，然後可以倒入2匙清水煮開
5 紅油炒出來以後，倒入之前煎炸好的排骨，再倒入紅辣椒，翻炒片刻讓排骨均勻站上紅油
6 放入青蒜，翻炒均勻，再淋上少許生抽，炒勻後嘗一嘗味道哦，如果覺得偏淡了可以再放點點生抽或者撒丁點兒鹽，我的就不放鹽也覺得味道很足了，豆瓣醬挺鹹的
7 味道ok，青蒜斷生後即可上鍋享用拉
小貼士
1 排骨入油鍋前最好用乾淨毛巾或者廚房紙吸乾水，防止在煎炸過程中油花四濺
2 其實排骨口感最好也比較好掌握的是全油炸，但是我捨不得用那麼多油，就半煎炸啦，放入排骨，中火煎至排骨兩面金黃，排骨的骨頭露出一小段即可，如果不確定是否熟了，可以用筷子戳戳，生的一般戳不進去，也可以夾一塊出來咬一口看看哈。不過炸過了，炸過了排骨會很干噢，火也不能太大，太大的話排骨外面一下子就焦黃了，裡面還是生的呢
3 豆瓣醬挺鹹的，後面下鹽或者生抽的手不要太狠，以免過鹹
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