4糖醋排骨
用料豬排骨一斤，斬段白糖三大匙醋四大匙醬油兩大匙蔥四棵，切段老薑一小塊蒜一瓣，均切片泡辣椒六個，切段澱粉一大匙，加水兌成芡汁鹽適量。
做法
1將排骨過沸水，撈出瀝干待用。
2鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油泡辣椒段姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽醋糖蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
糖醋排骨
烹飪指導
1豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;
2豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲
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