金黃酥脆的裡脊條內裡軟嫩多汁，香甜爽滑，顆顆芝麻讓裡脊條更加濃香，汁水在口中和肉條一起融化，非同一般的美食體驗。
【糖醋裡脊】
材料裡脊肉
醃料料酒，醬油，香醋，鹽
麵糊澱粉，麵粉，水，小蘇打
醬汁番茄醬，香醋，糖，澱粉水
[關於裡脊肉的處理]
1. 如圖是整條的裡脊肉~其實可以直接切小條~不怕麻煩的也可以加工一下
2. 先橫著片成大約5mm厚的片
3. 然後在表面密密地切上十字花刀
4. 反過來再斜45°密密地切上菱形花刀
5. 最後再改刀成寬約1cm的肉條就可以了
這種切花刀的方法適用於做各種東西。能讓肉質更軟嫩
不過做起來確實很麻煩。我一般都偷懶不做這一步
6.切好的肉條加料酒，醬油，鹽，醋抓勻醃製半個小時
鹽不要加太多。畢竟最後是糖醋口味。先加點鹽入個底味。也能吊出之後的甜味來
醋有軟化肉質並且去腥的作用~所以我稍稍加了一點~
醬油的用量很少很少很少。只是提個味兒的
7. 澱粉，麵粉和水大約1:1:2混合~加少量小蘇打調成麵糊~
要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋~
8. 預熱油鍋，醃製好的裡脊肉條蘸麵糊。如圖大約可以看出麵糊的稀稠度
9. 扔到油鍋裡面中大火炸啊炸啊炸~
10. 炸至表面微黃就可以咯~這時候咬一口酥酥脆脆的
因為加了一點點小蘇打所以麵糊很蓬鬆有點起泡。如果不加的話形狀會比較直挺
11. 全部炸好備用~
12. 番茄醬加糖和香醋燒開後加澱粉水勾芡得到糖醋汁
一般來說加番茄醬的汁比較好看~但是我更偏好不加番茄醬的版本
可是因為宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄醬版~
13. 把炸好的肉條放到料汁裡面滾一滾。蘸均勻就可以起鍋了
起鍋以後最好要馬上就吃!我連成品圖都沒敢多拍就端回屋了~怕影響口感
放久了脆皮就會被料汁泡軟了。雖然泡軟了以後也還是蠻好吃的
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