紅燒牛扒
紅燒牛扒香氣撲鼻，吃起來牛肉軟爛，汁水滑潤，想想就會流口水，吃這道菜的時候，你會感受到這道菜味道的精華。
主料牛腰窩8兩
輔料嫩芥蘭6條 胡蘿蔔一根
調料醬油3克 大料一粒 白芷兩片 山奈一片 香葉三片 砂仁三個 桂皮一小塊 陳皮一小塊 黃酒10克 蔥姜 鹽5克
做法
1 所有食材 道菜譜www.daocaipu.com，牛肉盡量買方正的，不要買聯想的，開個玩笑是買方方正正的，到時候好切，其實清真的扒肉條不放胡蘿蔔，不過我一般喜歡放一個，湯裡會有更醇厚的味道，胡蘿蔔的暗味蠻足的，暗味就是自己未必好吃，不過可以輔佐別的變的更好吃
2和3整塊牛肉涼水下鍋，把除了大料以外的香料都放進去，然後放蔥姜，黃酒，胡蘿蔔切塊放入開煮，煮開撇血沫，要用平常的鍋需要水把牛肉漫過，蓋蓋子小火煮一個半小時左右，用高壓鍋則可少放些水，蓋閥上氣後二十到二十五分鐘煮至八分爛就可以，記住，是八分爛，不是八分熟，明白，不是讓你吃牛排呢，這裡是中國的領土。
4煮好後撈出來晾涼，然後切成0.5公分厚的大片，在碗裡碼好，上邊再放一些蔥姜，把沒有放的大料弄兩半放進碗裡，然後把煮牛肉的原湯倒入最好是浸過，最後放一點醬油和鹽，切記醬油不用太多，那樣出來顏色太黑就難看了，不清爽了，讓湯有點顏色和醬香味就可以了，鹽要放夠，整體的鹹味就靠鹽呢，把握好這個量
5和6然後上鍋蒸二十分鐘就差不多了，把湯倒進鍋裡勾個芡，然後把肉片碼盤裡，兩邊圍青菜，澆汁，走菜
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