食材 道菜譜www.daocaipu.com春筍老頭鹹肉蔥花
製作方法
1取稍嫩一些的春筍老頭，用刀背拍裂成小塊，碼入盤中;
2將鹹肉切片，把鹹肉片碼在春筍上面;
3將盛放鹹肉春筍的盤子放入電飯煲與飯同煮，飯做好了，菜也熟了，取出盤子，撒上小蔥花即可。
看著肥肥的鹹肉，吃起來卻一點都不膩，口感還香得很呢!因為鹹肉在高溫蒸制過程中有部分油脂已經滲出，還有呢，就是咱用年豬肉醃的鹹肉確實香。至於那墊底的春筍老頭汲取了鹹肉蒸制過程中釋放出來的油份和鹹鮮味，嚼起來就特別地有滋有味了。
小貼士
1這道菜最好用春筍老頭來做，並且要用刀背拍裂，這樣吃起來才更有味道，真正的好吃不浪費哦!
2這道菜的點睛之筆就是鹹肉，因此鹹肉的品質決定這道菜的成敗，一定要選用品質好一些的鹹肉，並且觀察一下，如果鹹肉表面有很厚的鹽霜，那需要浸泡一下再用，不然會太鹹
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