青椒煙筍回鍋肉
煙筍提前用水泡發，脆爽的口感中帶有乾貨特有悠長的醇香。五花肉炒得肥肉清透似透明的顏色，暈染上辣紅色的光澤，青翠鮮亮的青椒參與入盤，色澤美艷，口感油滑不肥膩，細膩不單一。
做法
1 精品五花肉一塊冷水下鍋煮透，水中加花椒粒老薑料酒 去腥味。
2 水開打去浮沫後再煮15分鐘左右至五花肉全熟
3 將煮熟的五花肉撈出晾冷，煮肉的水加點素菜即成一碗好喝的素菜湯
4 晾冷以後的五花肉切片
5 小青椒切滾刀
6 水發好的煙筍下鍋干炒煸干水汽並微微加鹽調味後備用
7 鍋內下少許純熟菜籽油五成油溫時加入五花肉片下鍋煸炒
8 中火煸炒至五花肉出香吐油
9 此時加入火哥自製的家常剁椒胡豆瓣醬下鍋炒香
10 再來點火哥自製的香辣豆豉醬下鍋炒香，此時 還需要根據自己家的口味適當加點白糖和鹽
11 小青椒可以下鍋了
12 炒好的煙筍也可以下鍋了
13 小青椒和煙筍下鍋以後需要不停地翻炒至五花肉和小青椒並煙筍的味道 完全融合，這個過程大概需要五分
14 起鍋裝盤
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