荷香小炒肉

荷香小炒肉

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:導讀：今天介紹給大家的小炒肉，祖籍是湖南省，但因為其肉質鮮嫩、油香而不膩、集酸辣鮮香於一身，又製作簡單、工序簡而又簡，所以風靡大江南北，從南傳到北，方法上也依照各地的特色...

製作小炒肉的注意事項

　　小炒肉屬於川菜，是一道常見的家常菜，主要食材道菜譜www.daocaipu.com是五花肉和青椒紅椒，主要烹飪工藝是炒。

　　目錄1做法做法一做法二2營養價值豬肉辣椒

　　1做法做法一

　　食材道菜譜www.daocaipu.com準備

　　小炒肉主料五花肉

　　輔料青紅椒蔥姜蒜。

　　調料鹽白糖醋生抽高湯精花椒麻椒干辣椒。

　　製作步驟

　　1將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。

　　2坐鍋點火倒入油，下花椒麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒繼續煸炒，再加入蔥姜蒜煸炒片刻，加鹽料酒醬油高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。

　　特點麻辣鮮香，口味滑嫩。做法二

　　食材道菜譜www.daocaipu.com準備

　　主料鮮肉青椒。

　　配料湖南剁辣椒大蒜姜食鹽雞精醬油料酒醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。

　　製作步驟

　　1辣椒切片鮮肉切片或絲姜切絲大蒜切片;

　　2將油燒熱，放入姜絲蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽煸炒至九成熟，盛起;

　　3煸炒青椒少時，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒;

　　4加入醋醬油料酒豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。

　　注意事項

　　湖南農家小炒肉一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是“隔紗”五花肉，用青椒豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的比較辣的青椒;嗜辣者亦可依個人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉細嫩有著青椒瘦肉和豆豉的油　　香但是絕不膩人。做好這個菜，食材道菜譜www.daocaipu.com第一，火候第二，突出到酸辣香鮮軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。2營養價值豬肉

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪碳水化合物鈣磷鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥豐肌澤膚的作用。凡病後體弱產後血虛面黃贏瘦者，皆　　可用之作營養滋補之品。

　　豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘鹹性平，入脾胃腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津消渴羸瘦腎虛體弱產後血虛燥咳便秘補虛滋　　陰潤燥滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。