2做法做法一
食材 道菜譜www.daocaipu.com準備
美味小炒肉
主料:優質五花肉一條;
配料:兩顆青蒜苗適量青椒一點紅椒用來點綴姜絲;
調料:柱侯醬鹽醬油上湯;
製作步驟
1把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片; 用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑;
2油加熱後熗入姜絲，同蒜苗白的部分;
3爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油;
4加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗;
58成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
做法二
食材 道菜譜www.daocaipu.com準備
材料五花肉青椒紅椒蔥花蒜末
農家小炒肉2湯匙)薑末
醃料海天金標生抽王生粉雞粉油白胡椒粉
調料油香醋海天金標生抽王黑豆豉醬香油
製作步驟
1五花肉切薄片，加入2湯匙海天金標生抽王1湯匙生粉1/3湯匙雞粉1/2湯匙油和1/6湯匙白胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。
2青椒去蒂和籽，斜切成條狀，加入1湯匙香醋抓勻醃製5分鐘，用清水沖洗一下，瀝干水待用。
3 燒熱1湯匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
4續添1湯匙油，爆香蔥花，放入青紅椒塊翻炒30秒，加入1湯匙海天金標生抽王和1/2湯匙黑豆豉醬炒勻入味。
5倒入五花肉，與鍋內食材 道菜譜www.daocaipu.com一同拌炒2分鐘，淋入1/3湯匙香油，即可出鍋。
注意事項
1青紅椒切條後加少許醋醃一下，用清水沖淨後下鍋煸炒，可使青椒皮和肉易脫離，風味更俱佳。
2五花肉用少許油大火煸炒，煸至出油才可撈起，既可以避免成菜過於油膩，又使五花肉更加香口味美。
3辣椒宜選形狀較瘦，且較辣的青椒，嗜辣者亦可依個人喜好，加入干辣椒指天椒或剁辣椒炒製成菜。
4要炒好此菜，火要大手要快，還不能加水同炒，才能突出這道湘菜鮮辣香口味美的特點。
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