9.待五花肉變色後，加入蒜片和薑片。
10.按照個人的口味倒入適量的辣椒醬，加入料酒炒至收汁。
11.倒入干煸好的青椒和紅辣椒，炒均勻後倒入蒸魚豉油和醬油。
12.翻炒幾下後即可出盤，和荷葉餅一起端上桌，夾著吃特別香!
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小貼士
1.小炒肉是一道快手菜，說的不僅僅是製作上的簡單，而且還強調做菜時火候的掌握以及做菜的速度。如果炒得太慢或火候太猛，都會影響五花肉鮮嫩的口感。
2.用蠔油和生抽醃製五花肉時，最好用手將肉片抓勻，這樣容易拌勻和入味。而且抓肉片的時候手不要用力太大，以免破壞肉片的完整。
3.搭配五花肉的青椒和紅辣椒不要直接入油炒，需要提前在干鍋裡煸炒至發蔫。這樣處理過的材料表面有股干香的味道，和帶著濃厚油香味兒的五花肉片搭配在一起，利口卻不油膩。
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