今天用到的麵筋，確切說應該叫“水麵筋”
因為還一種麵筋，圓圓的像雞蛋般大小，中間是空的，叫“油麵筋”，
它的代表菜耳熟能詳，我一說您包管知道——“油麵筋塞肉”
另外，有一種好多窟窿的麵筋，就是咱老陝吃涼皮子時，經常切幾塊進去，和涼皮搭配著吃，越嚼越香。
水麵筋切片，用熱油略略煎黃表面，和肉燒在一起，在寒冷的冬季，配上一碗香噴噴的白米飯，那真真兒是極好的，解饞的很!
【主料】帶皮五花肉麵筋
【配料】胡蘿蔔蔥姜干辣椒香葉陳皮八角
【調料】生抽老抽料酒鹽味精
【做法】
1麵筋四個。
2切成薄片，下油鍋小火煎。
3至兩面金黃。
4盛出，裝盤待用。
5鍋內留一點底油，放入蔥薑片和干辣椒段炒香。
6放入切成小塊的帶皮五花肉。
7翻炒，順鍋邊淋入兩勺料酒，再丟23片橘子皮進去。
8調入2勺生抽一勺老抽。
9放幾片香葉，一粒八角剩餘的干辣椒。
10一勺半鹽。
11倒入開水。
12水量能掩住肉為標準。
13將麵筋也放入。
14胡蘿蔔切塊，一併放進去。
15蓋上鍋蓋，先大火燒開，再改小火，燜至30分鐘，期間可以翻一翻，一來防止糊鍋，二來也讓食材 道菜譜www.daocaipu.com入味均勻。
16當鍋子中的湯汁基本收干，就差不多了，來點味精，翻炒勻，關火。
吸足了肉香的麵筋，比肉好吃百倍，絕對是一道適合寒冷天氣裡吃的能量大菜!
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