羅漢燒麵筋
羅漢燒麵筋是一道營養全面口味醇美的正宗齋菜。但傳統的製作方法比較繁瑣，在盡量保留原有風味的前提下對其製作工藝進行了簡化。
原料熟麵筋350克口蘑30克冬筍20克冬菇30克青豆20克腐竹35克麻油15克醬油10克水澱粉10克食用油適量。
製作
1熟麵筋打十字花刀後下鍋炸至金黃色撈出備用。
2冬筍冬菇口蘑切片備用。
3青豆用清水汆熟備用。
4腐竹用汆青豆的水發好後切1.5寸的段備用。
5麵筋再次用汆青豆的水泡軟後擠淨水分備用。
6鍋中做油，6成熱時下入冬筍冬菇口蘑片煸炒。
7烹醬油加鹽調味。
8下入麵筋青豆腐竹後入清水大火燒開。
9變小火慢燒15分鐘左右。
10當鍋中的湯汁消耗掉一半時開大火收汁。
11勾薄芡，淋麻油後即可出鍋食用。
貼士
1非素食做法可以適當地加些豬肉蔥姜。
2麵筋炸制之後要在熱水中將油盡量洗去，這樣成品的味道會更加美味。
古籍記載
《食鑒本草》“性涼寒，寬中，益氣。”
《綱目》“解熱，和中，勞熱人宜煮食之。”
《醫林纂要》“解面毒，和筋養血，去瘀。”
《隨息居飲食譜》“解熱，止渴，消煩。"”
《食物紺珠》記載，麵筋傳為南朝梁武帝所創製。
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