導讀
白菜在濃郁的肉汁中燉得軟糯鮮甜，獅子頭入口即化，在寒冷的冬日，這道菜有著非比尋常的吸引力~~每個人都有許多值得回味的美食記憶，尤其是小時候外婆或者奶奶為我們做的一些拿手菜，雖然不一定有飯店裡那麼精緻華美，但是風味獨特，讓人記憶深刻。這些記憶中的好味道伴隨我們走到天南地北，並沒有因為時光的流逝而淡忘，相反，隨著年齡的增長愈加魂牽夢縈。
【砂鍋白菜獅子頭】
材料
豬前腿肉 400克
大白菜芯 250克
拌肉料
馬蹄4個
小雞蛋1個
蔥姜水2-3大勺
黃酒1勺
生抽1勺
鹽1/2小勺
白胡椒粉1/4小勺
澱粉1大勺
調味料
蔥姜適量
八角1個
桂皮1段
黃酒1大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
蠔油1大勺
白砂糖1大勺
香油少許
步驟
1豬肉細切成小粒，再斬剁片刻使肉產生黏性。
2蔥段薑片拍碎浸泡在冷水中，10分鐘後潷出汁，就是蔥姜水，有去腥增香效果。
3馬蹄去皮剁碎;大白菜芯直切成3cm寬的長段備用。
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