紅燒獅子頭的做法 工藝特點
說起紅燒獅子頭，相信大家對此並不陌生，這是江淮的特色菜系，幾乎沒有人會對這道菜說不，看著就有一種想要吃掉的衝動，那麼下面小編就來向大家推薦一下蘇菜系列的紅燒獅子頭的做法。
紅燒獅子頭特點
這道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。
紅燒獅子頭
工藝提示
1剁肉餡時要參照“三分肥，七分瘦”的原則;
2肉餡如一時不用，可將其盛在碗裡，將表面抹平，再澆一層熟肉油，可隔絕空氣，使肉餡不易變質。
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